Böhmische Taler

Kochen & Küche April 2005

Zutaten:

für 25 Stück 500 g Mehl 35 g Germ 1/4 l Milch 80 g Butter 70 g Zucker 1 Prise Salz Schale von 1 Zitrone Topfencreme 500 g Topfen 60 g Butter 180 g Zucker 1 Ei, 2 Dotter 30 g Maizena 2 cl Rum Mohn 2 Eiklar 100 g Zucker 250 g gemahlener Mohn 1/4 l Milch 2 EL Semmelbrösel Dörrzwetschkenmus 200 g Dörrzwetschken Butter und Mehl für das Backblech gehobelte, geröstete Mandeln und Staubzucker zum Bestreuen


Zubereitung

Aus oben genannten Teigzutaten einen Germteig bereiten und 1/2 Stunde rasten lassen; für die Topfenfülle alle Zutaten mit dem Handmixer zu einer glatten Masse rühren; für die Mohnfülle Eiklar mit Zucker steif schlagen und Mohn, Milch und Semmelbrösel untermengen; für das Dörrzwetschkenmus Dörrzwetschken in heißem Wasser kurz aufkochen lassen und mit etwas Flüssigkeit in der Küchenmaschine pürieren; ein Backblech mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestreuen; das Backrohr auf 160 Grad vorheizen.

Den Germteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 1/2 cm dick ausrollen; mit einem Ausstecher (6 cm Durchmesser) Taler ausstechen; zuerst das Dörrzwetschkenmus und danach die Topfencreme darauf verteilen; zuletzt mit einem Löffel die Mohnmasse darauf häufen; die Taler auf das Blech setzen und an einem warmen Ort nochmals aufgehen lassen; anschließend im Backrohr ca. 15 Minuten backen; zuletzt das Gebäck mit gerösteten Mandelblättchen und Staubzucker bestreuen. Zubereitungszeit 1 Stunde



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