Böhmischer Weihnachtszopf

Verfasst von redaktion am 5. November 2009 - 2:09
Böhmischer Weihnachtszopf

Zutaten:

(für ca. 16 Portionen)
Teig:
400 g Weizenmehl, glatt
1 Pck. Trockengerm
1/8 l Milch
1 EL Zucker
etwas Salz
50 g Butter

Topfenfülle:
40 g Butter
40 g Staubzucker
1 EL Vanillepuddingpulver
120 g Topfen, 10%
1 Dotter
1 TL geriebene Zitronenschale

Mohnfülle
100 g Mohn, gemahlen
60 g Staubzucker
1/8 l Milch
1 EL Honig
1 EL Powidl
etwas Zimt
geriebene Zitronenschale

Marzipanfülle:
100 g Rohmarzipan
30 g Butter
50 g Mandeln, gerieben
1 Ei
1 Dotter
etwas Zitronensaft und
geriebene Zitronenschale

Ei zum Bestreichen
Fett für die Kastenform

Kochen & Küche Dezember 2000

Zubereitung:

Mehl mit Trockengerm vermischen; Butter in lauwarmer Milch auflösen; Zucker und Salz einrühren und zum Mehl gießen; nach Bedarf noch etwas Milch zugießen; alles zu einem glatten Teig verarbeiten und 25 Minuten gehen lassen.

Für die Topfenfülle Butter, Staubzucker und Dotter schaumig rühren; Puddingpulver, Topfen und Zitronenschale einrühren. Für die Mohnfülle Milch, Honig und Zucker aufkochen lassen; Mohn beifügen und nochmals aufkochen lassen; von der Kochstelle nehmen und mit Powidl, Zimt und Zitronenschale vermengen; danach auskühlen lassen. Für die Marzipanfülle Butter, Marzipan, Mandeln, Ei, Dotter, Zitronensaft und Zitronenschale glatt verrühren.
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; den Teig dünn zu einem Rechteck dünn ausrollen; längs in 3 gleich breite Streifen schneiden; in der Mitte der Streifen, der Länge nach die Füllungen verteilen; die Teigstreifen einrollen; aus diesen drei Teilen einen Zopf flechten; den Zopf in eine befettete Kastenform legen und aufgehen lassen; danach mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Rohr ca. 50 Minuten backen; den Kuchen erst nach dem Auskühlen aufschneiden.

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