Bohnensalat mit Schinken

Kochen & Küche Juli 2001

Zutaten:

(für 4 Portionen)
250 g weiße Bohnen (Dosenware)
250 g rote Bohnen (Dosenware)
1 große Zwiebel
je 1 grüne und gelbe
Paprikaschote
150 g geräucherter Schinken
Salz und Pfeffer
1 Zweig Thymian
6 EL Weißweinessig
6 EL Öl
1 kleine Knoblauchzehe
1 Bund gehackte Petersilie
zum Bestreuen


Zubereitung

Vorbereitung:
Die Bohnen in ein Sieb leeren, mit reichlich kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen; Zwiebel schälen und hacken; Paprikaschoten waschen, halbieren, ausputzen und in kleine Würfel schneiden; Knoblauch schälen und feinst hacken; den Schinken in etwa 1 cm breite Streifen schneiden; Thymian waschen und feinst hacken.

Zubereitung:
Essig mit Öl, Salz, Pfeffer, Thymian und Knoblauch glatt verrühren und mit etwas Wasser verdünnen; die Salatzutaten in einer tiefen Schüssel vermengen und mit der Marinade übergießen; alles durchmengen; den Bohnensalat in geeigneten Tellern anrichten und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Dazu passt frisches Schwarzbrot.



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