Brathuhn mit Nudelfülle

Kochen & Küche März 1998

Zutaten:

(für 4 Portionen)
1 Brathuhn ca. 1,4 kg
ca. 120 g Bandnudeln
etwas Salz
2 Eier
etwas Öl
80 g Butter
eine Prise Muskatnuß
1 Bund Petersilie
Hühner- oder Rindsuppe zum
Aufgießen


Zubereitung

Nudeln in Salzwasser kernigweich kochen, danach kalt abschrecken und abtropfen lassen; Petersilie waschen und fein hacken; Butter mit Eiern im heißen Wasserbad dickschaumig aufschlagen, mit Salz und Muskatnuß würzen, kaltschlagen, danach mit den Nudeln vermengen; Petersilie beifügen.
Rohr auf 200 Grad vorheizen; Huhn innen und außen gründlich reinigen; Hühnerklein bereithalten; Huhn mit Salz einreiben; mit der Nudelmasse füllen und die Öffnung mit Küchenspagat verschließen; Huhn mit etwas Öl bestreichen und zusammen mit dem Hühnerklein - wenn vorhanden auch mit einem Apfel und einer Zwiebel - in eine geräumige Bratpfanne geben; im Rohr unter öfterem Begießen mit Hühner- oder Rindsuppe 40 - 50 Minuten lang zu schöner, goldbrauner Farbe braten; während der Bratzeit das Huhn wenden; vor dem Tranchieren das Huhn 20 Minuten rasten lassen; zuletzt mit dem entstandenen Bratensaft übergießen und mit in Butter geschwenktem Gemüse servieren.



Noch keine Bewertungen vorhanden



Das könnte Sie auch interessieren:

Fischlaibchen mit Erdäpfelsalat

Kochen & Küche Juli 2006


Eierschwammerl-Auflauf

Kochen & Küche August 2004


Karotten-Apfelrisotto

Kochen & Küche März 2006


Spaghetti mit gerösteten Paradeisern

Kochen & Küche Oktober 2000


Erdäpfelpuffer

Kochen & Küche September 1999


Bärlauch-Palatschinken

Kochen & Küche April 2000


Nudeln mit Fisch-Bolognese

Schnell und einfach in der Zubereitung!


Cannelloni mit Paradeissauce

Kochen & Küche Juli 2006