Brennnessel-Auflauf

Brennnessel-Auflauf

Zutaten:

50 dag Brennnesseln
1-2 Zwiebeln
etwas Butter
4 EL Mehl
1/8 l Obers
Parmesan
Brösel
Salz und Pfeffer
Muskatnuss


Zubereitung

Die Brennnesseln kurz aufkochen, abseihen. Zwiebel in Butter anrösten, mit der Suppe aufgiessen und kurz kochen lassen.
Die Brennnesseln mit dem Mixstab pürieren, dazugeben, kräftig würzen.
Vom Herd nehmen.
Eigelb, Obers, Mehl, Parmesan in einer Schüssel versprudeln, dann unter die Brennesselmasse rühren. Das Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse rühren.
Auflaufform mit Butter einfetten, die Brennesselmasse hineinfüllen, mit Bröseln und Parmesan bestreuen, Butterflocken darüber verteilen.
Bei 220 °C ca 30 Minuten backen.



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