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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 16873
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Brokkoli-Eintopf

mit Rettich-Sauerrahm

Gemüsegenuss

Foto: Mona Lorenz

Beschreibung der Zubereitung

Für den Brokkoli-Eintopf mit Rettich-Sauerrahm Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen, vom Strunk das untere Ende abschneiden und den Rest in kleine Würfel schneiden. Die Röschen im leicht gesalzenen und kochenden Natronwasser blanchieren, abseihen und in Eiswasser abschrecken, in einem Sieb abtropfen lassen und beiseitestellen. Sellerie und Erdäpfel waschen, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls kleinwürfelig schneiden, im erhitzten Olivenöl hell anschwitzen. Brokkoli-, Sellerie- und Erdäpfelwürfel dazugeben, umrühren und kurz dünsten.

 
Piment und den fein geschnittenen Ingwer dazugeben, mit Gemüsesuppe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren und zugedeckt zum Kochen bringen, dann 20 Minuten leise köcheln lassen (das Gemüse sollte noch Biss haben). Brokkoliröschen untermischen und einige Minuten ziehen lassen. Den Rettich schälen, waschen und fein in eine Schüssel reiben, kurz stehen lassen, dann mit beiden Händen gut ausdrücken und mit dem glatt gerührten Sauerrahm vermischen, in den nicht mehr kochenden Eintopf einrühren, abschmecken und den Brokkoli-Eintopf mit Rettich-Sauerrahm heiß servieren.
 
 
Kochen & Küche Juni 2017

Inhaltsstoffe

Bezeichnung Menge
Kalorien
410
Kohlenhydrat-Gehalt
32,9
g
Cholesterin-Gehalt
35
mg
Fett-Gehalt
27,8
g
Ballaststoff-Gehalt
10,2
g
Protein-Gehalt
11,8
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
1,5

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