Brokkoli-Schaumsuppe mit Mandelblättchen

Kochen & Küche November 2005

Zutaten:

für 4 Portionen

500 g Brokkoliröschen (TK-Ware)
1/2 Jungzwiebel
3/4 l Geflügelbouillon
1 EL Butter
2 EL Crème fraîche
Salz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL Mandelblättchen


Zubereitung

Die Jungzwiebel waschen und fein schneiden; 16 Brokkoliröschen beiseite legen; das Backrohr auf 160 Grad vorheizen. Die Butter erhitzen und die Jungzwiebel darin kurz anschwitzen; die restlichen Brokkoliröschen zugeben und mit der Geflügelbouillon aufgießen; mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten langsam köcheln lassen; die Mandelblättchen im Backrohr 2-3 Minuten rösten.

Die bereitgehaltenen Brokkoliröschen in Butter schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen und für einige Minuten in das Backrohr geben; Crème fraîche zur Suppe geben und mit einem Stabmixer fein aufmixen; anschließend die Suppe in vorgewärmte Teller gießen und mit den Brokkoliröschen und den Mandelblättchen als Einlage servieren.

Zubereitungszeit 30 Minuten



Noch keine Bewertungen vorhanden



Das könnte Sie auch interessieren:

Geflügel-Rahmsuppe

Kochen & Küche Dezember 1999


Schafkäse in Walnusspanier

Kochen & Küche Juli 2005


Erdäpfel-Radieschensuppe

Das Radieschen ist eine Nutzpflanze aus der Familie der Kreuzblütengewächse


Fenchelsuppe mit Anislikör und Lachswürfel

Für das festliche Weihnachtsmenü!


Sagosuppe mit Gemüse

Kochen & Küche April 1998


Milz- und Semmelschöberln

Kochen & Küche Juli 1997


Suppe mit Bärlauch-Palatschinkenwürfeln

Kochen & Küche April 2012