Brombeergelee mit Brombeerbrand

Verfasst von redaktion am 29. August 2005 - 0:00
Brombeergelee mit Brombeerbrand

Zutaten:

2 kg frische Brombeeren
1,5 kg Zucker
20 g Zitronensäure
6 g Apfelpektin
4 Stamperl Brombeerbrand (á 2 cl)

Dieses tiefdunkle Gelee mit einer leicht alkoholischen Note schmeckt hervorragend zu kleinen Häppchen am Abend.

Zubereitung:

Die Brombeeren im Dampfentsafter kochen und entsaften. Den so gewonnenen Saft mit dem Zucker und dem Pektin verrühren und 7 Minuten sprudelnd kochen lassen. Nach etwa 6 Minuten wird die Zitronensäure zugesetzt und die Gelierprobe durchgeführt. Weist das Gelee eine feste Konsistenz auf, so kann jetzt der Brombeerbrand zugesetzt werden, das Ganze gut durchmischen und das Gelee nun in die vorbereiteten Gläser abfüllen.

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