Brombeerkuchen mit Topfen

Kochen & Küche August 2001

Zutaten:

(für 8-10 Portionen)
100 g Butter
250 g Brombeeren
750 g Topfen, mager
3 Eier
60 g Grieß
250 g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Pck. Vanillepuddingpulver
2 TL Backpulver
abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
Fett und Grieß für die Form


Zubereitung

Vorbereitung:
Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen; Brombeeren verlesen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen; Topfen, Eier, Grieß, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver, Backpulver, Schale und Saft der Zitrone mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren; danach die geschmolzene Butter unterrühren; das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

Zubereitung:
Brombeeren unter die Topfen-Grieß-Masse heben; eine Springform (24 cm) gut ausfetten und mit Grieß ausstreuen; Teig in die Form füllen und glatt streichen; im Backrohr ca. 60 Minuten goldgelb backen; den Brombeerkuchen kurz überkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.



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