Buchweizenroulade

Zubereitung:

Vorbereitung:
Die Eier trennen. Eigelb/Dotter mit 4 EL heißem Wasser, Salz
und einem Drittel des Zuckers sehr schaumig rühren.
Die Eiweiß/Eiklar mit dem restlichen Zucker zu sehr steifem
Schnee schlagen und unter die Eigelb/Dottermasse heben.
Zuletzt das gesiebte Mehl und die geriebene Schokolade einrühren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Masse gleichmäßig auf
das Papier streichen und im vorgeheizten Backofen etwa
15 Minuten lang backen.
Am Anfang den Ofen einen Spalt geöffnet lassen, damit der
Dampf entweichen kann, danach den gebackenen Kuchenboden
auf ein mit Puder-/Staubzucker bestreutes Backpapier stürzen
und das mitgebackene Papier abziehen. Den Kuchenboden einrollen und erkalten lassen.
Die Konfitüre/Marmelade mit Zitronensaft und Rum einmal aufkochen lassen. Die Roulade aufrollen und mit der Konfitüre/Marmelade bestreichen. Mit Hilfe des Papiers wieder
einrollen, in das Papier einschlagen und mindestens 1 Stunde
ruhen lassen.
Danach das Papier entfernen und zuletzt die Roulade mit
Puder-/Staubzucker bestreuen und portionieren.

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Wartezeit: 1 Stunde