Bunte Beerenmarmelade mit Waldmeister

Kochen & Küche Juni 2005

Zutaten:

für 1 1/2 Liter

300 g Himbeeren
200 g Brombeeren
200 g Heidelbeeren
500 g Gelierzucker
1 Pck. Pektin
1 Bund Waldmeister
1 EL Rum (80 %) zum Flambieren

2 Marmeladegläser, à 3/4 l


Zubereitung

Die Marmeladegläser mit heißem Wasser ausspülen; die Waldmeisterblätter waschen und abtropfen lassen; die Beeren waschen, verlesen und ebenfalls abtropfen lassen; danach in eine Kasserolle geben und langsam unter ständigem Rühren den Gelierzucker zugeben; alles zum Kochen bringen und ca. 10-15 Minuten langsam köcheln lassen.

Kurz vor Ende der Kochzeit Pektin (für längere Haltbarkeit) einrühren; anschließend die Waldmeisterblätter zugeben; die Marmelade sofort in vorbereitete Marmeladegläser füllen; je 1/2 EL Rum darüber träufeln, anzünden und sofort verschließen.

Zubereitungszeit: 1 Stunde



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