Bunte Fischpfanne

Bunte Fischpfanne

Zutaten:

300 g Karotten
200 g Erbsen, TK
2 Zwiebeln
1 Bund Petersilie
etwas Estragon
1 Dosen Mais
600 g Fischfilet (Seelachsfilet)
Salz
50 g Butter
Pfeffer, weißer, aus der Mühle
1 Becher Sahne


Zubereitung

Die Karotten schälen und in streichholzdicke Stifte schneiden die Erbsen antauen lassen. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Die Kräuter hacken. Das Seelachsfilet in Würfel schneiden. Die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen lassen. Karottenstifte, Zwiebeln und Erbsen 2-3 min. darin dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Fischwürfel dazugeben und fertig garen.
Die Sahne angießen und nur noch kurz aufkochen lassen. Abschmecken und mit den Kräutern bestreut servieren. Dazu passt am besten Reis oder frisches Baguette und Salat.
TIPP: Die Fischpfanne kann mit einem Schuss Sherry, Wermut oder Weißwein verfeinert werden.



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