Bunter Rettichsalat

Kochen & Küche November 1998

Zutaten:

(für 4 Portionen)
1 weißer Rettich
1 Bund Radieschen
1 kleine Karotte
1/2 Salatgurke

Salatsauce:
4 EL Apfelessig
etwas Salz
frischgemahlener Pfeffer
5 EL Rapsöl
1/2 Bund Dille
1/2 Bund Petersilie

Salatblätter und Paradeiser
zum Garnieren


Zubereitung

Weißen Rettich, Radieschen, Gurke und Karotten waschen und putzen; Rettich und Karotte schälen; Gurke, Radieschen, Rettich und Karotte zuerst in feine Scheiben schneiden und dann in feine, möglichst lange, Streifen schneiden.
Dille und Petersilie waschen und fein hacken. Für die Salatsauce Essig, Salz, Pfeffer und Öl mit einem kleinen Schneebesen glattrühren; Dille und Petersilie beifügen; geeignete Teller mit Salatblättern auslegen und die gemischten Gemüsestreifen darauf verteilen.
Vor dem Servieren den Salat mit der Salatsauce beträufeln und zuletzt mit Paradeisern garnieren.



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