Bunter Salat mit Schweinsfilet, Champignons und Haselnüssen

Ein köstliches Rezept, das einfach und schnell zubereitet ist.

Zutaten:

für 4 Portionen

200 g Blattsalat (gemischt, nach Belieben und Saison)
1 Hand voll Vogerlsalat
150 g Gemüse nach Belieben (z. B. gelbe und rote Kirschparadeiser, Zucchini, Radieschen, Zwiebeln)
160 g Schweinsfilet
2 EL Sojasauce
100 g Champignons
Olivenöl zum Braten
50 g Haselnüsse
Salz und Pfeffer
Marinade
2 EL weißer Balsamico-Essig
2 EL Olivenöl
4 EL Hendlsuppe
½ TL Senf
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
1 Prise Kristallzucker
Salz und Pfeffer

Weitere Infos:

 Schaschlik selber machen

Zubereitung

(20 Min.)

Blattsalate waschen und trocken schleudern, Gemüse waschen, putzen und gegebenenfalls in Scheiben schneiden.

Das Schweinsfilet in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und diese ca. 5 Minuten in der Sojasauce marinieren.

Die Champignons in Scheiben schneiden, Schweinsfilets und Champignons in einer geeigneten Pfanne in Olivenöl bei mittlerer Hitze beidseitig ca. 2 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen und auf Spieße stecken.

Für die Marinade alle Zutaten verrühren und abschmecken. Salat in Schüsseln anrichten, mit der Marinade beträufeln und mit den Spießen sowie den Nüssen garniert servieren.

Nährwert je Portion
Energie: 240 kcal
Eiweiß: 17,6 g
Kohlenhydrate: 5,6 g
Fett: 16,2 g
Broteinheiten: 0 BE
Vitamin C: 20,0 mg
Eisen: 3,1 mg
Ballaststoffe: 3,4 g
Cholesterin: 39,1 mg

Das Rezept ist für Diabetiker geeignet, cholesterinarm, ballaststoffreich, glutenfrei (Achtung: Senf, Sojasauce), laktosefrei, reich an Vitamin C und reich an Eisen.

Kochen & Küche Februar 2013



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