Bunter Sommersalat

Name: Bunter Sommersalat
Prep time: 40 min
Ingredients: 0 x Rotkraut; 1 x grüner Zucchino; 1 x gelber Zucchino; 1 x rote Zwiebel; x Kräutersalz; x Pfeffer aus der Mühle; x kaltgepresstes Sonnenblumenöl; x Saft von 1–2 Zitronen; 75 g Sonnenblumenkerne; 75 g grüne, geschälte Pistazien

mit Rotkraut

Erfrischend, knackiger Sommersalat mit frischen Sonnenblumenkernen und Pistazien.

Foto: A. Jungwirth

Beschreibung der Zubereitung

Für den bunten Sommersalat mit Rotkraut vom Rotkraut die äußeren Blätter und den Strunk entfernen, dann das Rotkraut fein nudelig schneiden. Die Zucchini waschen, vom Stielansatz befreien und in kleine Würfelchen schneiden, Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse vermengen und mit Kräutersalz, Pfeffer, Sonnenblumenöl und etwas Zitronensaft marinieren, 20–30 Minuten ziehen lassen.

Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett trocken rösten, bis sie duften, Pistazien und Sonnenblumenkerne über den Salat streuen und den Salat als Vorspeise oder Beilage servieren. Der bunte Sommersalat mit Rotkraut lässt sich auch mit Weißkraut gut zubereiten.

reich an Zink
reich an Kalzium
reich an Omega-3-Fettsäuren

Kochen & Küche August 2016

Inhaltsstoffe

Bezeichnung	Menge
Kalorien	324
Kohlenhydrat-Gehalt	13 g
Cholesterin-Gehalt	0,06 mg
Fett-Gehalt	25,5 g
Ballaststoff-Gehalt	7,5 g
Protein-Gehalt	10,9 g
Gesättiger Fett-Gehalt	g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt	mg
Zucker-Gehalt	g
Transfett-Gehalt	g
Ungesättigter Fett-Gehalt	g
Broteinheiten	0

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Zubereitungsdauer

40 Minuten Vorbereitung +

0 Minuten Kochen =

40 Minuten Gesamt

Zutaten für 4 Person(en)

0	Rotkraut
1	grüner Zucchino
1	gelber Zucchino
1	rote Zwiebel
	Kräutersalz
	Pfeffer aus der Mühle
	kaltgepresstes Sonnenblumenöl
	Saft von 1–2 Zitronen
75 g	Sonnenblumenkerne
75 g	grüne, geschälte Pistazien

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Mehr Informationen

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1	grüner Zucchino
1	gelber Zucchino
1	rote Zwiebel
	Kräutersalz
	Pfeffer aus der Mühle
	kaltgepresstes Sonnenblumenöl
	Saft von 1–2 Zitronen
75 g	Sonnenblumenkerne
75 g	grüne, geschälte Pistazien