Burgenländer Kipferln

Verfasst von Gast am 10. Dezember 2007 - 18:01

Zutaten:

40 dag glattes Mehl
25 dag Butter
3 Dotter
3 dag Germ
1/16 l Milch
2 TL Zucker
Prise Salz

Schaum
3 Eiklar und
25 dag Staubzucker über Dunst schlagen und
20 dag geriebene Nüsse dazurühren

Zubereitung:

Dampfl bereiten mit Milch Germ u. Zucker und danach mit den anderen Zutaten einen kalten Germteig bereiten.
Den Teig in 3-4 Teile teilen, danach kurz im Kühlschrank rasten lassen, dünn auswalken, mit Schaum dünn bestreichen, von beiden Seiten her bis zur Mitte einrollen und mit einem runden Ausstecher nach der Reihe von der Rolle Halbmonde herunterstechen, bei 220°C backen und mit Staubzucker bestreuen.

Rezept von:
Elisabeth Wogg, Rudersdorf
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