Butterhäuptel mit Champignons und Gorgonzola-Dressing

Zubereitung:

Den Salat putzen, äußere Blätter ablösen, zerteilen, waschen, gut abtropfen lassen; Salatherzen in Viertel schneiden; Champignons putzen kurz abspülen und ca. 5 Minuten in gesalzenem Zitronenwasser blanchieren; abkühlen lassen, in kleine Stücke schneiden und bereithalten. Schnittlauch waschen und hacken.
Den Gorgonzolakäse passieren und mit Zitronensaft, Weinessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Sauerrahm glatt verrühren; eventuell etwas Wasser beigeben; das Dressing soll eine dickflüssige Konsistenz haben.
Den Salat mit den Champignons gefällig auf Tellern anrichten, mit dem Käsedressing übergießen und mit Schnittlauch und Gorgonzolastückchen bestreuen.