Butterstangerln

Butterstangerln

Zutaten:

Butterziegel:
50 dag Butter
25 dag Mehl

Strudelteig:
25 dag Mehl
1 EL Schnaps
1 EL Rum
Zitronensaft
3 Dotter
1 Prise Salz
Essig und Wasser soviel man braucht

Eiglasur:
Schnee von 3 Eiklar
45 dag Zucker


Zubereitung

Butterziegel: Butter blättrig schneiden und mit Mehl rasch verarbeiten. Zugedeckt kaltstellen.
Strudelteig aus den Zutaten bereiten und ebenfalls rasten lassen. Dann den Strudelteig 1/2 cm dick ausrollen, den Butterziegel darin einwickeln, beide Teile zusammen mit dem Nudelholz rechteckig ausrollen. Die Teigplatte wieder in Ziegelform zusammenlegen und ca. 1 Stunde rasten lassen.

Diesen Vorgang 3 mal wiederholen - dann über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag dünn auswalken, mit Eisglasur (Eiklar und Zucker fein rühren) dünn bestreichen.
Streifen ausradeln, auf ein kaltes Backblech legen und bei 220 °C ca. 10 Min. backen - auf 180 °C zurückschalten und fertigbacken. Die ersten 10 Min. den Ofen nicht öffnen!!



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