Champignon-Erdäpfel-Auflauf

Der Erdapfel - das Gold aus Amerika

Zutaten:

75 dag Erdäpfel
3 dag Butter
3 Stangen Lauch
20 dag Champignons
10 dag Goudakäse
Salz
Muskatnuß
weißer Pfeffer
2 Eidotter
1 Becher Sauerrahm


Zubereitung

Die gekochten Erdäpfel schälen und in Scheiben schneien. Lauch und Champignons putzen,
Lauch in Ringe, Champignons in Scheiben schneiden und beide leicht in heißer Butter andünsten. Erdäpfelscheiben, Pilze und Lauch abwechselnd
in eine gebutterte Auflaufform schichten. Geriebenen Gouda mit Eidotter und Sauerrahm zu einer Sauce verrühren, mit Pfeffer, Salz und Muskatnuß
abschmecken und über den Auflauf gießen. Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 175 Grad 40 Minuten backen.



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