Champignon-Salat mit Erdäpfeln

Kochen & Küche März 2002

Zutaten:

200 g Champignons
2 EL Olivenöl
1/8 l Weißwein
200 g Paradeiser
200 g gekochte Erdäpfel
1 große Zwiebel

Dressing
2 Knoblauchzehen
etwas Kresse
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Petersilie
etwas Salz
frisch gemahlener Pfeffer
6 EL Olivenöl
6 EL Sherry-Essig


Zubereitung

Die Champignons waschen, putzen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden; in Olivenöl anrösten, mit Weißwein aufgießen und kurz dünsten; danach in einem Sieb abtropfen lassen.

Die Paradeiser waschen und in Spalten schneiden; Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden; Zwiebel schälen und in Ringe schneiden; Zwiebel mit den Paradeisern, den Champignons und den Erdäpfeln vermengen und kalt stellen.

Knoblauch schälen und feinst hacken; Kresse, Schnittlauch und Petersilie waschen und fein hacken; die Kräuter mit Knoblauch, Essig, Öl, Salz und Pfeffer gut verrühren und unter die Salatzutaten heben.

Den Salat in einer passenden Schüssel anrichten und mit frischem Gebäck zu Tisch bringen.

ERGIBT 4 PORTIONEN



Noch keine Bewertungen vorhanden



Das könnte Sie auch interessieren:

Reis-Gemüselaibchen

Kochen & Küche November 2000


Kräuteromelett mit Blattspinat

Kochen & Küche April 1999


Gefüllte Kohlrabi

Kochen & Küche Juli 2000


Käse-Schnecken

Blätterteigschnecken mit Käsefüllung.


Energietrunk

Ein fruchtiger Fasten-Smoothie.


Fruchtige Orangenkekse (vegan)

Vegane Kekse für Weihnachten.


Blätterteigröllchen mit Schafkäse

Kochen & Küche Juli 2003


Gemüsecouscous mit Nussmix

Veganes Gemüsegericht