Champignons mit Topfenfülle

Kochen & Küche April 2012

Zutaten:

für 4 Personen
4 Riesenchampignons
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g Schinken
4 EL Öl
2 EL Schnittlauch und
Petersilie, fein geschnitten
Salz und Pfeffer
250 g Topfen, 20 % F. i. Tr.
70 g Sauerrahm
1 Eidotter
50 g geriebener
Emmentaler
2 EL Butter
Butter für die Form


Zubereitung

(45 Min., Backzeit 30 Min.)
Die Pilze mit einem feuchten Tuch abreiben, säubern, Stiele herausdrehen und fein hacken.
Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls hacken, den Schinken in kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne Öl erhitzen, die Pilzköpfe darin kurz anbraten und sofort herausnehmen.
Dann in der Pfanne die gehackten Pilzstiele, Zwiebel und Schinken rösten, mit Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer würzen, diese Mischung anschließend unter den Topfen rühren.
Die Pilzköpfe in die mit Butter eingefettete Gratinierform setzen und mit der Topfenmasse füllen, den Sauerrahm mit dem Eidotter verschlagen und auf der Topfenmasse verteilen.
Mit Käse bestreuen und Butterflöckchen auf die Pilze setzen, im auf 225 °C vorgeheizten
Backofen etwa 30 Minuten goldgelb überbacken.

Nährwert je Portion
Energie: 387 kcal
Eiweiß: 26,2 g
Kohlenhydrate: 4,4 g
Fett: 29,5 g
Broteinheiten: 0 BE
Kalzium: 272 mg
Ballaststoffe: 2,8 g
Cholesterin: 142 mg

für Diabetiker geeignet, glutenfrei, fruktosearm, reich an Kalzium

Gesund genießen April 2012



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