Champignontorte

Für die Champignontorte den Blätterteig ausrollen und zwei Teigböden (26 cm Durchmesser) ausstechen; den restlichen Teig für den Rand verwenden; das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Die Champignons und den Blauschimmelkäse in eine Schüssel geben; Dotter mit Obers verrühren und zugeben; danach die Walnüsse, Rosinen und Petersilie zugeben; mit Salz und Pfeffer würzen; Butter in kleine Flocken schneiden, zugeben und gut vermischen.

Eine beschichtete Tortenform mit einem Teigboden auslegen.

Den Rand auslegen und den Boden gut andrücken; die Fülle gleichmäßig in die Form geben und glatt streichen; anschließend den Rand zur Mitte einschlagen und mit etwas Wasser bestreichen; zuletzt die Fülle mit dem zweiten Tortenboden abdecken; den Deckel mit einem scharfen Messer einschneiden und mit verquirltem Ei bestreichen; die Torte auf der untersten Schiene des Backrohres 45 Minuten backen; danach herausnehmen, vorsichtig aus dem Reifen lösen und sofort servieren; als Beilage zur Champignontorte passt grüner Salat. Zubereitungszeit 1 Stunde

Kochen & Küche Jänner 2005