Chicorée-Birnensalat

Zubereitung:

Sesamsaat ohne Fett in einer beschichteten Pfanne goldgelb rösten; Orangen schälen, weiße Häutchen entfernen; Orangenfilets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden; Orangensaft in einer Schüssel auffangen; Ingwer schälen und reiben; Limettenschale dünn abreiben; Limettensaft auspressen; 4 EL Orangensaft, Ingwer, Limettenschale, Limettensaft, Zucker, Currypulver und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Joghurt verrühren.
Äußere Blätter vom Chicorée ablösen, waschen und beiseite geben; beide Chicoréekolben längs halbieren; jeweils den Strunk herausschneiden; die Kolbenhälften schräg in ca. 2 cm breite Streifen schneiden; Birnen schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen; Birnen in Scheiben schneiden; Birnenscheiben, Orangenfilets und Chicoréestreifen mit den Chicoréeblättern auf einem Teller anrichten, mit dem restlichen Orangensaft beträufeln und mit der Curry-Joghurtsauce überziehen; zuletzt den Salat mit der gerösteten Sesamsaat bestreuen.