Chili-Ananas-Gelee

Für die Vorratskammer

Zutaten:

 

für 400 ml Gelee
150 g Chilischoten, Stiele und Kerne entfernt (eine scharfe, eine grüne, der Rest mittelscharfe Schoten)
150 g frisches Ananas-Fruchtfleisch
20 g frischer Ingwer, geschält
2 Knoblauchzehen, geschält
110 g Gelierzucker 2:1
2 EL gehackte Zitronenverbene oder abgeriebene Schale von 1 Limette (unbehandelt)
Saft von ½ Limette
2 EL helle Sojasauce
1 EL Weißweinessig
½ TL Salz

Zubereitung

 

(20 Min. ohne Wartezeit)
Für das Chili-Ananas-Gelee die Chilischoten, Ananas, Ingwer und Knoblauch grob hacken und im Blitzhacker nicht ganz fein pürieren (die Masse sollte ca. 340 g wiegen, die benötigte Gelierzuckermenge beträgt etwa 1⁄ 3 dieses Gewichtes, hier also 110 g).
Zucker mit der Chilimasse mischen, in einen Topf geben und eine Stunde zum Saftziehen stehen lassen.
Zitronenverbene, Limettensaft, Sojasauce, Essig und Salz zugeben, aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen, das Chili-Ananas-Gelee noch heiß in sterile Gläser füllen.

Nährwert je 100 g
Energie: 135 kcal
Eiweiß: 1,4 g
Kohlenhydrate: 31,1 g
Fett: 549 mg
Broteinheiten: 2,0 BE
Ballaststoffe: 1,9 g
Vitamin C: 53,2 mg
Cholesterin: 0 m

 

 

 

Kochen & Küche September 2017


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