Cordon Bleu vom Rind mit Schofkas

Kochen und Küche Oktober 2013

Zutaten:

für 4 Portionen
4 Rindschnitzel (à ca. 120 g)
Salz und Pfeffer
4 Scheiben Schafkäse
(z. B. Mostviertler Schofkas)
4 Scheiben gekochter
Schinken

Panier
Mehl
2 Eier
Semmelbrösel

Butterschmalz oder
Öl zum Backen


Zubereitung

(ca. 35 Min.)
Die Rindschnitzel dünn klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schafkäsescheiben in den Schinken einwickeln, das Paket auf eine Hälfte der Schnitzel legen und mit der anderen Hälfte verschließen, den Rand fest zusammendrücken.
Danach die Schnitzel in Mehl, Ei und Semmelbröseln panieren, Butterschmalz erhitzen und die Schnitzel darin beidseitig goldbraun ausbacken.
Schnitzel auf einem Gitter abtropfen lassen und danach sofort anrichten.

Zusätzlich kann man dieses Cordon bleu auch noch mit jeweils einer Paradeiserscheibe ohne Haut füllen. Als Beilage schmeckt Erdäpfel-Gurken-Salat besonders gut.

Nährwert je Portion
ohne Beilage
Energie: 637 kcal
Eiweiß: 54,1 g
Kohlenhydrate: 27,0 g
Fett: 34,7 g
Broteinheiten: 2 BE
Kalzium: 176 mg
Eisen: 5,6 mg
Zink: 8,2 mg
Ballaststoffe: 2,2 g
Cholesterin: 291 mg



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