In Cornflakes gebackene Seeteufelbackerln mit Kartoffel-Rucola-Salat

Zutaten:

Für die Seeteufelbackerln:
320 g Seeteufelbackerln
40 g Mehl
1 Ei
80 g Cornflakes
ca. 300 g Butterschmalz zum Backen

Für den Salat:
200 g Kartoffelsalat von kleinen Kartoffeln
Distelöl
120 g Rucola
1 Becher Sauerrahm
Schnittlauch
Petersilie
Thymian
Kräutersalz


Zubereitung

Fisch:
Den Fisch in 12 Stücke teilen. In Mehl, Ei und Cornflakes panieren und in Butterschmalz schwimmend backen.

Salat:
Rucola waschen und trocknen. Die Kräuter klein hacken, mit dem Sauerrahm verrühren und mit Kräutersalz würzen. Den Salat am Teller mit dem Kräuterrahm beträufeln. Kartoffelsalat mit etwas Distelöl verfeinern.



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