Cremeschnitten

Cremeschnitten

Zutaten:

Blätterteig (2 Rechtecke je 38x27 cm)
oder 2 Rollen fertiger Blätterteig
Creme: 1/2 + 1/16 L Milch, 9 dag Zucker;
1/8 + 1/16 L Milch, 9 dag Vanillepudding
9 Eiklar, 9 dag Zucker, 6 Blatt Gelatine
Glasur: etwas Milch, Staubzucker,
Ribiselsaft


Zubereitung

Blätterteig einstechen und bei 200 Grad
backen.
Milch zum Anrühren mit 9 dag Vanille-
pudding verrühren. Die größere Menge
Milch mit Zucker aufkochen und den
Pudding einrühren - nochmals aufkochen.
Eiklar mit Zucker zu festen Schnee
schlagen und in die noch heiße Pudding-
masse einheben. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und erwärmen. Zu-
letzt in die Creme einmischen.
Die Masse auf den Blätterteig verteilen;
wenn möglich eine Kuchenumrandung ver-
wenden, damit die Creme nicht abrinnt.
Die 2.Blätterteigplatte mit der aufge-
gangenen Seite nach unten darauf legen.
Zum Schluss ein wenig Milch mit Staub-
zucker erwärmen, aber nicht kochen.
Die Glasur mit Ribiselsaft rosa färben
und zügig auf die Blätterteigplatte ver-
teilen. Die Cremeschnitte kühl stellen -
in Stücke schneiden und gut schmecken
lassen.



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