Crêpes mit Räucherlachs

und Apfel-Sauerrahm-Füllung

Zutaten:

Crêpeteig:
40 g Weizenmehl
80 g Buchweizenmehl
1/8 l Wasser
1/8 l Milch
2 Eier
1 TL kaltgepreßtes Sonnenblumenöl
1 TL Zucker
1 Prise Salz

Fülle:
2 süßsaure Äpfel mittlerer Größe
Saft einer Zitrone
5 EL Sauerrahm

Öl zum Backen
20 Scheiben Räucherlachs
Kaviar und Dille nach Geschmack
Zitrone zum Garnieren


Zubereitung

Für den Crêpeteig Weizen- und Buchweizenmehl in eine Schüssel geben, Wasser und Milch hinzufügen, verrühren. Danach alle weiteren Zutaten untermengen. Gut verrühren und mindestens eine Stunde ruhen lassen.

Für die Fülle die Äpfel schälen und fein schaben. Zitronensaft und Sauerrahm unterrühren.

Crêpes wie Palatschinken erst auf einer Seite in Öl backen, dann umdrehen. Auf die schon gebackene Seite jeweils zwei Scheiben Lachs und Apfelfülle geben. Wenn auch die zweite Seite gebacken ist, die Crêpe zusammenschlagen oder einrollen.

Anrichten und mit Kaviar, Dille und Zitrone garnieren.



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