Crêpes Suzette

Verfasst von onlineredaktion am 11. April 2011 - 12:01
Crêpes Suzette

Zutaten:

für 2 Portionen

200 g Mehl, glatt
1/8 l Milch
2 EL Obers
1 Ei
1 Dotter
1/2 Päckchen Vanillezucker
1 TL Kristallzucker
1 Prise Salz
Öl zum Backen

Sauce
70 g Kristallzucker
Saft von 2 Orangen und 1 Zitrone
1 TL Butter
4 cl Grand Marnier
2 cl Cognac

Orangenzesten zum Bestreuen

Kochen & Küche April 2007

Zubereitung:

Für die Crêpes Mehl, Milch und Obers glatt rühren; danach die restlichen Zutaten zugeben, gut versprudeln und in einer beschichteten Pfanne mit erhitztem Öl vier Crêpes backen. Für die Sauce in einer Pfanne den Zucker karamellisieren lassen; danach mit Orangensaft und Zitronensaft ablöschen; die Butter zugeben und solange reduzieren, bis sich das Karamell vom Boden der Pfanne gelöst hat.

Anschließend mit Cognac und Grand Marnier flambieren. Die Crêpes in die Pfanne legen und zusammenschlagen; danach auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der restlichen Sauce übergießen und mit Orangenzesten bestreuen.

Tipp
Dazu passt sehr gut Vanilleeis.

Zubereitungszeit 30 Minuten

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