Currysuppe mit Banane, Avocado und Apfel

Kochen & Küche Juli 1998

Zutaten:

(für 4 Portionen)
1/2 Banane
1 Apfel
1 EL Butter
1 EL Weizenmehl
1 EL Currypulver
3/4 l klare Gemüsesuppe
1/8 l Obers
1 Avocado
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
1 Würfel Gemüsesuppe


Zubereitung

Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden; Banane schälen und in Scheiben schneiden; Butter erhitzen, Apfelwürfel und Bananencheiben beifügen und gut anschwitzen lassen; mit Currypulver und Mehl bestauben und kurz durchrösten; mit der Gemüsesuppe und 1/16 l Obers ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen, danach pürieren.
Die Currysuppe mit dem restlichen Obers aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen, danach den Gemüsesuppenwürfel mit einem Schneebesen einrühren.
Avocado halbieren und den Kern entfernen; aus dem Fruchtfleisch beliebige Formen ausstechen Die heiße Currysuppe in vorgewärmten Tellern anrichten, Avocadostücke einlegen und sofort servieren.



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