Delikate Brotaufstriche

Kochen & Küche September 2000

Zutaten:

Kräuter- Topfenaufstrich 250 g Topfen (mager) 3 EL Milch 1 kleine Schalotte (fein gehackt) je 1 Bund Schnittlauch, Dille und Petersilie (gewaschen u. fein gehackt) 2 Knoblauchzehen (zerdrückt) Salz und weißer Pfeffer Gorgonzola-Salamiaufstrich 180 g Gorgonzola 120 g Salami (fein gehackt) 2 Essiggurkerln (gehackt) 1 EL Joghurt, 3 EL Obers etwas Salz und Tabascosauce Apfel-Käseaufstrich 3 große Eckerln Doppelrahmkäse 1/16 l Obers 2 mittlere, säuerliche Äpfel Saft von 1/2 Zitrone, Salz Leberwurst-Sardellenaufstrich 200 g feine Leberstreichwurst 6 Anchovis-Filets (feinst gehackt) 1 EL Paradeismark 1 Knoblauchzehe (zerdrückt) Salz, Pfeffer


Zubereitung

Kräuter- Topfenaufstrich Topfen mit Kräutern, Schalotte, Knoblauch und Milch gut vermengen; mit Salz und Pfeffer würzen; mit Zwiebelringen und grünen Paprikastückerln garnieren.

Gorgonzola-Salamiaufstrich Käse mit der Gabel zerdrücken und mit Salami, Gurkerln, Obers und Joghurt glatt verrühren; mit Salz und Tabasco­sauce würzen; zuletzt mit Kresse verzieren. Apfel-Käseaufstrich Äpfel vierteln, entkernen und auf der groben Küchenreibe reißen; Käse mit der Gabel zerdrücken und mit den Äpfeln, Obers und Zitronensaft glatt verrühren; mit Salz würzen; mit Zitronenscheiben und Paradeisern belegen. Leberwurst-Sardellenaufstrich Streichwurst mit Anchovisfilets, Paradeismark und Knoblauch glatt verrühren; mit Salz und Pfeffer würzen; mit Anchovis-Filets und Gurkenstückerln garnieren.



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