Der Kaiserschmarren

Der Kaiserschmarren

Zutaten:

20 dag Weizenmehl
etwas Salz
4 Eier
4 EL Kristallzucker
1/4 l Milch
1 EL Vanillezucker
8 dag Rosinen
etwas Rum
Butter zum Backen
etwas Staubzucker


Zubereitung

Weizenmehl, Salz, Eidotter, Kristallzucker und so viel kalte Milch, dass ein geschmeidiger Teig entsteht, werden in einer Schüssel verrührt und der mit Vanillezucker steifgeschlagene Eischnee wird untergehoben. In einer Pfanne wird Butter erhitzt, die Teigmasse eingefüllt, die mit Rum befeuchteten Rosinen werden darüber gestreut, und der Schmarren wird von beiden Seiten zu goldbrauner Farbe gebacken.

Mit zwei Gabeln zerreißt man dann den Teig in nicht zu kleine Stücke und lässt ihn mit etwas Staubzucker bestreut - noch so lange am Herd bis er völlig ausgebacken ist.

Locker auf vorgewärmte Teller anrichten und mit Staubzucker bestreuen.



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