Diabetiker-Marillenkonfitüre

Kochen & Küche Juli 2012

Zutaten:

1 kg Marillen
4 TL Agar-Agar
Saft einer Zitrone
Diabetikerzucker oder
Süßstoff (Angaben auf
den Verpackungen beachten
– dort sind die
Mengen angegeben!)


Zubereitung

Marillen waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden, in den Einkochtopf geben und die Früchte unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Inzwischen in einer Tasse einige Esslöffel Wasser mit dem Agar-Agar und dem Zitronensaft verrühren.
Sobald die Fruchtmasse im Topf das erste Mal aufgekocht ist, zuerst die Geliermischung mit dem Agar-Agar einrühren, dann den Süßstoff in der auf der Packung angegebenen Menge zugeben.
Die Masse wieder erhitzen und noch ein bis zwei Minuten kochen lassen, dann noch heiß in sterilisierte Gläser füllen nd fest verschließen.

Achtung: Mit Süßstoff hergestellte Konfitüren sind nur kurz haltbar und präsentieren sich ganz anders als gewohnt. Probieren sie daher zuerst nur eine kleine Menge mit diesem Rezept aus.
Weil hier jede Art von Zucker fehlt, ist es sinnvoll, diese Konfitüre nur kurz zu lagern und nach dem Öffnen baldigst zu verbrauchen.

Nährwert je 100 g
Energie: 50,4 kcal
Eiweiß: 1,4 g
Kohlenhydrate: 9,7 g
Fett: 128 mg
Broteinheiten: 1 BE
Ballaststoffe: 1,9 g
Cholesterin: 0 g

energiearm (kalorienarm)
für Diabetiker geeignet
glutenfrei
laktosefrei
cholesterinfrei



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