Dinkelbrot ohne Aufgehen

Dinkelbrot ohne Aufgehen

Zutaten:

1 kg Dinkelvollmehl
20 dag Roggenmehl
2 EL Salz
1 P. Brotgewürz
1 P. Germ
ca.1 l warmes Wasser
je 2 EL Sonnenblumenkerne, Sesam
und Leinsamen (am Vortag mit Wasser
gut bedeckt eingeweicht)


Zubereitung

Man mischt das Dinkelvollmehl mit Roggenmehl, Salz und Brotgewürz - gibt den aufgelösten Germ und die am Vortag eingeweichten Kerne u.Samen mit dem Wasser dazu (halbfester Teig).

Den Teig in 2 gefettete, mit Sonnenblumenkernen, Sesam, Leinsamen oder nur Mohn ausge-
streute Rehrückenformen füllen und bei 200 Grad ca.1 Stunde backen.



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