Dinkelbuchteln mit Honig

Kochen & Küche Februar 2001

Zutaten:

(für 25 Stück)
500 g Dinkelmehl
ca. 1/4 l Milch
75 g Honig
90 g Butter
40 g Germ
2 Dotter
etwas Salz
geriebene Zitronenschale

beliebige Marmelade
zum Füllen
Butter zum Bestreichen

Staubzucker zum Bestreuen


Weitere Infos:

 Kochen und Backen mit Honig

Zubereitung

Germ und Salz in Milch auflösen und mit Dinkelmehl, Zitronenschale, Honig, zerlassener Butter und Dottern zu einem eher weichen Teig verarbeiten; den Germteig zugedeckt etwa 20 Minuten gehen lassen; das Backrohr auf 170 Grad vorheizen.

Den Germteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 30 x 30 cm ausrollen; in 5 x 5 cm Quadrate schneiden; auf diese Marmelade geben; je nach Geschmack nimmt man Powidl, Marillen- oder Erdbeermarmelade; die vier Ecken der einzelnen Teigstücke so zusammendrücken, dass die Marmelade nicht auslaufen kann; jede einzelne Buchtel mit Butter bestreichen und mit dem Schluss nach unten in eine Pfanne legen; danach die Buchteln ca. 30 - 35 Minuten aufgehen lassen; im vorgeheizten Backrohr ca. 35 Minuten backen; nach dem Backen noch heiß mit zerlassener Butter bestreichen; im noch warmen Zustand zerteilen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.



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