Dörrfrüchtestrudel aus Topfenblätterteig

Dörrfrüchtestrudel aus Topfenblätterteig

Zutaten:

für ca. 10 Stück

Topfenblätterteig
250 g Mehl
½ TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
250 g Topfen (10 % F. i. Tr.)
250 g Butter

Fülle
500 g gemischte Dörrfrüchte
bzw. Trockenobst
(Marillen, Zwetschken,
Feigen usw.)
40 g Kürbiskerne
2 Bananen, gut gereift
Saft von 1 Zitrone und
1 Orange
Zimtpulver

flüssige Butter
zum Bestreichen


Zubereitung

(20 Min., Wartezeit 1 Tag, Backzeit 25 Min.)

  • Alle Teigzutaten in eine geeignete Schüssel geben, die Butter in kleine Flöckchen schneiden, zugeben und am besten mit der Hand rasch zu einem Teig kneten, diesen zugedeckt in den Kühlschrank geben (am besten am Vortag, kann auch 2–3 Tage gekühlt sein, dann geht er schöner auf).
  • Für die Fülle Dörrfrüchte in kleine Würfel oder Streifen schneiden, Kürbiskerne grob hacken, Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit Zitronen- und Orangensaft beträufeln, alle Zutaten vermischen und mit etwas Zimt abschmecken.
  • Nach der Kühlzeit den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2–3 mm dünn rechteckig (in der Länge des Backblechs) ausrollen, mit Butter bestreichen, Füllung darauf verteilen, vorne und hinten die Seitenränder einschlagen, zu einem Strudel einrollen und den Teig auch außen mit Butter bestreichen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 20–25 Minuten backen.


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