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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 10090
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Dörrobst-Quinoa-Auflauf

mit Baiserhaube

Fruchtauflauf mit einer feinen Baiserhaube.

Foto: Günter Hauer

Beschreibung der Zubereitung

Für den Dörrobst-Quinoa-Auflauf mit Baiserhaube den Quinoa in der doppelten Menge Wasser gar kochen. In der Zwischenzeit das Dörrobst etwas zerkleinern, in eine Schüssel geben und mit der Milch übergießen. Eier trennen, Eidotter mit 50 g Kristallzucker cremig schlagen, Quinoa, Topfen und Früchte mit der Milch zur Dottermasse geben und gut vermischen, Masse in eine Auflaufform (oder auch in mehrere kleinere Formen) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.

 

In der Zwischenzeit die Eiklar mit dem restlichen Kristallzucker und einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen. Auflauf aus dem Ofen nehmen, eine Scheehaube aufdressieren und nochmals für einige Momente in den Ofen schieben, bis die Schneehaube leicht gebräunt ist. Den Dörrobst-Quinoa-Auflauf mit Baiserhaube herausnehmen, etwas abkühlen lassen, portionieren und auf vorgewärmten Tellern anrichten. 

 

glutenfrei, cholesterinarm, ballaststoffreich, reich an Eisen, reich an Kalzium

Inhaltsstoffe

Bezeichnung Menge
Kalorien
445
Kohlenhydrat-Gehalt
75
g
Cholesterin-Gehalt
161
mg
Fett-Gehalt
7.3
g
Ballaststoff-Gehalt
6.5
g
Protein-Gehalt
17.9
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
6.5

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