Doktorsuppe

Doktorsuppe

Zutaten:

1 Zwiebel, 3 El. Öl, 200 g Sellerie, 1l Gemüsebrühe, 150 g Karotten, 1 Kaffeelöffel Thymian, 3 Knoblauchzehen, Kräutersalz, 3 El. gehackte Petersillie, 4 El. geschnittener Schnittlauch.


Zubereitung

Zwiebel schälen klein würfelig schneiden und in heissen Öl kurz anbraten. Die Sellerie schälen, fein raffeln, dazugeben und etwa 5 Minuten unter ständigem rühren mitrösten. Mit Gemüsebrühe aufgiessen. Karotten waschen, putzen fein raffeln, gemeinsam Thymian und Knoblauch beifügen und die Suppe bei geringer Hitze etwa 20 Min. kochen. Mit kräutersalz abschmecken, Petersillie unterrühren und die Suppe noch mal aufkochen lassen. Suppe anrichten und jede Portion mit einem El. Schnittlauch bestreuen.
Die angegebene Menge reicht für 4 Personen.



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