Drei Beeren-Marmelade

Kochen & Küche August 2003

Zutaten:

400 g Erdbeeren
300 g Heidelbeeren
300 g Himbeeren
2 Vanilleschoten
2 EL Zitronensaft
500 g Gelierzucker, 2:1


Zubereitung

Die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden; die Heidelbeeren und Himbeeren waschen und mit den Erdbeeren pürieren; die Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark herausschaben; Beerenmus, Zitronensaft, Vanillemark und -schoten mit dem Gelierzucker mischen.

Die Masse bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen und 5 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen; die Vanilleschoten herausnehmen; die Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und auf den Deckel gestellt, auskühlen lassen.

ERGIBT 3 - 4 GLÄSER, à 450 g



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