Dukatenbuchteln

Flaumige Buchteln

Zutaten:

für 4 Portionen
330 g Mehl
300 ml Milch
10 g Germ
30 g Staubzucker
30 g Butter, weich
3 EL Obers
1 Ei 1 Dotter
1 EL Vanillezucker
etwas Salz, Zimtpulver
fein geriebene Zitronenschale
Butter zum Einstreichen für die Form
Mehl zum Ausstauben der Form
Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

(20 Min., Wartezeit 60 Min., Backzeit 20 Min.)
Das Mehl in eine geeignete Schüssel sieben und eine Mulde bilden, die Milch leicht erwärmen, Germ darin auflösen und beigeben.
Die restlichen Zutaten zugeben und mit den Knethaken eines Handmixers zu einem geschmeidigen Teig kneten, zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, danach den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in ca. 36 Stücke teilen.
Eine Form mit Butter einfetten und mit Mehl ausstauben, die Teigstücke rund schleifen und nebeneinander in die Form setzen, die Ränder der geschleiften Teigstücke mit flüssiger Butter bepinseln und die Buchteln zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
Danach im vorgeheizten Backofen bei 150 °C ca. 20 Minuten backen.

 

EINFRIEREN & FERTIGSTELLEN Die Buchteln auskühlen lassen, portionsweise in Gefrierbeutel oder in Plastikbehältern verpacken und einfrieren. Über Nacht auftauen lassen, vor dem Genuss am besten 10 Minuten im Backofen bei 90 °C erwärmen, dann mit Staubzucker bestreuen und mit Vanillesauce oder Kompott servieren.


Nährwert je Portion
Energie: 529 kcal
Eiweiß: 14,0 g
Kohlenhydrate: 72,8 g
Fett: 19,9 g
Broteinheiten: 6 BE
Ballaststoffe: 3,6 g
Cholesterin: 163 mg
Kochen und Küche Juni 2014


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