Dukatenbuchteln mit Vanillecreme

Ein vielseitiges Germgebäck!

Zutaten:

500 g Mehl 20 g Germ 2 Eier 1 KL Salz 50 g Fett 1/4 l Milch 60 g Fett (für die Pfanne) Fülle Nuss- oder Mohnfülle oder Marmelade Vanillecreme 1 l Milch 1 Päckchen Vanillepudding 200 g Zucker 1 Eidotter


Weitere Infos:

 Germteig Rezepte

Zubereitung

Aus Mehl, der verbröselten Germ, Fett, Zucker, Eiern (oder nur Eidottern), Salz und lauwarmer Milch einen mittelfesten Teig bereiten, diesen fest abschlagen und gehen lassen. Hierauf auswalken, in kleine Vierecke schneiden, Nuss-, Mohnfülle oder Marmelade daraufgeben und den Teig zusammenschlagen. In einer Pfanne Fett zergehen lassen, die Buchteln darin nebeneinander legen, zuvor ab in Fett umdrehen (damit sie sich nach dem Backen leichter voneinander lösen), nochmals gehen lassen und etwa eine Dreiviertelstunde bei Mittelhitze backen. Man kann die Buchteln auch ungefüllt lassen und Vanillecreme dazu reichen. In diesem Fall aus dem Teig eine daumendicke Rolle formen, etwa 2 cm lange Stücke abschneiden, in zerlassene Butter eintauchen, in einer Pfanne nebeneinander legen, aufgehen lassen und im Rohr hell backen. Noch warm voneinander lösen. Vanillecreme Einen Teil der angegebenen Milch mit dem Vanillepudding und dem Eidotter glatt rühren. Den Rest der Milch zum Kochen bringen, den Zucker zugeben und den angerührten Vanillepudding einkochen.



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