Easchdöpfönidei (Kartoffelnidei)

Verfasst von Gast am 22. April 2008 - 9:32
Easchdöpfönidei (Kartoffelnidei)

Zutaten:

½ kg Kartoffeln (spätestens am Vortag gekocht)
Salz
Muskat
12 dag Mehl
1 Dotter

Das Gericht ist eine Hausmannskost hier bei uns im Pinzgau. Das Rezept reicht für 4 Portionen

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, fein reiben, Salz, Muskat und Mehl beifügen und etwas vermischen.
In der Mitte eine Grube machen, Dotter hineingeben, rasch zusammenkneten und schnell verarbeiten.
Aus dem Teig daumendicke Rollen formen, davon ca. 2 cm lange Stücke (Nidei) abschneiden und diese in heißer Butter rundum braun abrösten.

Die Nidei werden auch „Daumnidei“ oder „Oischneidnidei“ genannt.
Serviert werden sie mit Sauerkraut und einem Glas Milch.

Rezept von:
Sandra Herzog, Mittersill
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