Eingelegter ZUCCHINI süß-sauer

Verfasst von Gast am 6. September 2002 - 12:03

Zutaten:

2 kg Zucchini
1 kg Paprika (gelb, rot, grün)
1/2 kg Zwiebel

3/4 l Apfelsaft
3/4 l Essig (7,5 % Essigsäure)
3 TL Gurkengewürz
(ev. 3 TL Curry)
6 TL Salz
30 dag Zucker
Saft von 3 Zitronen
etw. Einsiedehilfe

Eingelegtes mit Apfelsaft-Essig-MischungSchmeckt daher einfach fantastisch.

Zubereitung:

Zucchini aushöhlen, mit Schale in dicke Spalten schneiden, Paprika und Zwiebel in Streifen oder Spalten schneiden.

Restl. Zutaten aufkochen, geschnittenes Gemüse dazugeben und 5 min kochen lassen. Anschließend noch heiß in Gläser füllen.

Rezept von:
Margit Silber, Offenhausen
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