Eingemachtes Kalbfleisch

Verfasst von Gast am 20. August 2002 - 8:31

Zutaten:

1 kg Kalbfleisch von der Schulter
10 dag Fett
6 dag Mehl
Kalbsknochenbrühe oder Wasser
etwas Zitronensaft
feingeschn. Petersilie

Zubereitung:

Das Kalbfleisch wird in große Würfel
geschnitten, gesalzen und in Fett ca.
1 Stunde gedünstet. Dann nimmt man das
Fleisch heraus, staubt mit Mehl, läßt
es rösten, vergießt mit Kalbsknochen-
brühe oder Wasser, würzt mit etwas
Zitronensaft und Petersilie. Fleisch
wieder hineingeben und noch ca. 1/2
Stunde dünsten.

Rezept von:
Maria Kollau, Stadl/Mur
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