Eingemachtes Kalbfleisch

Eingemachtes Kalbfleisch

Zutaten:

1 kg Kalbfleisch von der Schulter
10 dag Fett
6 dag Mehl
Kalbsknochenbrühe oder Wasser
etwas Zitronensaft
feingeschn. Petersilie


Zubereitung

Das Kalbfleisch wird in große Würfel
geschnitten, gesalzen und in Fett ca.
1 Stunde gedünstet. Dann nimmt man das
Fleisch heraus, staubt mit Mehl, läßt
es rösten, vergießt mit Kalbsknochen-
brühe oder Wasser, würzt mit etwas
Zitronensaft und Petersilie. Fleisch
wieder hineingeben und noch ca. 1/2
Stunde dünsten.



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