Eisparfait an Früchten der Saison

Eisparfait an Früchten der Saison

Zutaten:

1 Ei, 3 Dotter
0,04 kg Feinkristallzucker
Zitronensaft
0,25 l Schlagobers
0,05 kg Schokoflocken
0,02 l Grand Marnier
Garnitur: 0,08 kg Erdbeeren
od.Weintrauben blau
Zitronenmelisseblätter
Zum Bestreuen: 0,01 kg Kakaoinstantpulv.


Zubereitung

Dotter, Ei, Zucker u.Zitronensaft über
Wasserdamp dickschaumig schlagen und
anschl.kaltschlagen. Geschlagenes Obers,
Grand Marnier u.Schokoflocken unter-
heben.
Parfaitförmchen od.kleine Tassen mit Öl
bestreichen und mit Frischhaltefolie
auslegen.
Masse einfüllen und mind.2 Stunden tief-
kühlen. Förmchen kurz in heißes Wasser
tauchen, auf Teller stürzen, mit Kakao-
pulver bestreuen und ausgarnieren.



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