Elisabethschnitten

Elisabethschnitten

Zutaten:

Mürbteig:
14 dag Butter
20 dag Mehl
7 dag Taubzucker
7 dag Mandeln
1 Ei

Schaummasse:
1/8 Liter Wasser
28 dag Würfelzucker
8 Eiweiß
15 dag Erdbeermark

Schokoladeglasur


Weitere Infos:

 Kuchen Rezepte  Mürbteig Rezepte

Zubereitung

Zubereitung:
Butter mit Mehl abbröseln,Staubzucker,geriebene Mandeln und Ei rasch zu einem Mürbteig kneten.Kaltstellen.
Messerrückendick ausrollen.Den Teig in 2 8 cm breite Streifen schneiden und goldbraun backen - erkalten lassen.
Nach dem erkalten streicht man die Schaummasse 5 cm auf einen Teigstreifen auf,stellt die Schnitte ca.i min. ins warme Backrohr,bis die Schaummasse ein leichtes Häutchen bekommt.
Den zweiten Mürbteigstreifenmit Schokoladeglasur bestreichen und parallel zur Schmalseite in 5 cm breite Stücke teilen und auf die Schaummasse legen.

Schaummasse: Würfelzucker mit Wasser bis zum großen Flug kochen,im heißen zustand unter den sehr festen Schnee einschlagen,bis die Masse kalt ist.
Zum Schluss Erdbeermar(oder Waldbeeren) einrühren.(Anmerkung:Großer Flug ist die 4.Stufe beim Zuckerkochen;118° mit dem Zuckerthermometer).



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