Endiviensuppe

Endiviensuppe

Zutaten:

1 H. Endiviensalat
8 dag Speck
1 mittlere Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 B. Petersilie
Salz, Pfeffer
3 El glattes Mehl
1 l fertige Rind-od.Würfelsuppe


Zubereitung

Den in feine Streifen geschnittenen
Speck in einem Suppentopf auslassen,
gewürfelte Zwiebel beifügen und mit-
rösten. Mehl und in Scheiben geschn.
Knoblauch dazugeben und anlaufen lassen.
Diesen Ansatz nach und nach mit Suppe
aufgießen und alles glatt verkochen
lassen; sodann den nudelig geschnittenen
Endivie dazugeben und etwa 10 Minuten
auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Zuletzt mit Salz und Pfeffer würzig
abschmecken und die gehackte Petersilie
unterrühren.
Dampfend heiß servieren!
Als Beilage: Gutes, kräftiges Brot
und/oder Kartoffeln.



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