Erbsencreme-Suppe mit Knusperspeck

Kochen & Küche November 2005

Zutaten:

für 4 Portionen

200 g Erbsen (TK-Ware)
1/2 l Rindsuppe
1 EL Crème fraîche
1/8 l Obers
1 kleine Zwiebel
70 g Butter
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Chilischote
12 Scheiben Bauchspeck


Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein schneiden; die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls fein schneiden. Die Butter zergehen lassen und die Zwiebel darin leicht anrösten; danach mit der Rindsuppe aufgießen; die Erbsen zugeben und ca. 15 Minuten langsam köcheln lassen.

Anschließend in einer Küchenmaschine pürieren; Crème fraîche und Obers zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen; die Speckscheiben knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen; zuletzt die Suppe noch einmal kurz aufmixen und in vorgewärmte Teller gießen; je vier Speckscheiben zugeben und die Chilischote darüber streuen.

Zubereitungszeit 30 Minuten



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