Erbsensuppe mit gerösteten Brotwürferln

Zubereitung:

Schalotte schälen und fein hacken; Karotte und Sellerieknolle waschen, putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden; Lauch waschen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden; 1 EL Butter zerlassen und die Schalotte und Gemüsewürfel darin anschwitzen; Mehl einrühren und kurz durchrösten; mit 1/2 l Suppe auffüllen, mit einem Schneebesen glatt rühren und zum Kochen bringen; mit Salz würzen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Erbsen in der restlichen Suppe ca. 8 Minuten kochen (einige für die Suppeneinlage bereithalten); dann pürieren und durch ein Sieb streichen; Suppe ebenfalls durch ein Sieb streichen; das Erbsenpüree und das Obers beifügen; 1/2 EL Butter unter die Suppe rühren und nochmals aufkochen lassen; Toastbrot in Würfel schneiden und in der restlichen Butter hellgelb rösten. Die fertige Suppe mit einigen Erbsen und den Weißbrotwürferln als Einlage servieren.