Erdäpfel-Paprikagulasch

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein hacken; Erdäpfel schälen, halbieren, vierteln und in kaltem Wasser bereithalten; Petersilie waschen und fein hacken; Paprikaschoten waschen halbieren, ausputzen und in kleine Würfel schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin goldgelb rösten; die Paprikaschoten und das Paprikapulver beifügen; kurz durchrösten und mit Essig ablöschen; sodann mit ca. 1 l Rindsuppe aufgießen; alles glatt verkochen lassen; die Erdäpfel ebenfalls beifügen; alles mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran, Petersilie und Lorbeer würzen und auf kleiner Flamme etwa 1/2 Stunde köcheln lassen; Sauerrahm glatt versprudeln; ungefähr 5 Minuten vor Ende des Kochvorganges einrühren und mitkochen lassen. Das Gulasch anrichten und zuletzt mit Sauerrahm und Paprikapulver garnieren.
Vor dem Servieren das Gericht mit Petersilie bestreuen.

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